餐企组织力打造的4个思路,中式快餐可以学习

2019-06-06 08:22:20 1

2018年1月18日,第五届创新餐饮风暴会在深圳圣淘沙酒店隆重召开!本次论坛由广东省餐饮行业服务协会指导,餐饮界新媒体、亿点点主办,Kao铺、熊猫设计、餐饮创新营承办,免啦街、霸道餐饮总裁俱乐部协办。论坛吸引了来自国内多家知名餐饮企业的300余名创业者、高管参加。

活动当天,论坛邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“创新”主题的分享和思想碰撞。Kao铺创始人吕强、餐饮界新媒体创始人鹤九、云味馆创始人迟焕涛、亿点点创始人赵志、合众文化集团执行总裁唐正纯、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、甘棠明善集团品牌中心总监张欲翔、牛鲜生创始人姚天、免啦街创始人黄超朋、等人针对餐饮创新展开多维度的分享。

今天,参某为大家整理了云味馆创始人迟焕涛的演讲内容《餐企组织力打造的4个思路》。


迟焕涛,人称“米线哥”。云味馆诞生于2014年,是一家以米线为主打产品的餐饮品牌。云味馆仅用2年时间,打造成深圳米线品类冠军,做到在云南米线领域的市场占有率高达60%-70%,体量是第二名和第三名加起来的3倍以上。

云味馆打造可持续商业系统的第一步是成立米线学院。米线学院主要由加盟商学院、店长及储备干部分院两大部分构成,共计近百门课程。

企业文化落地是餐饮行业的使命



 

很多人讲企业文化,企业文化是什么?很多老板找一些自营公司然后做一条一条、一堆一堆的口号背下来、宣导出来,有的企业搞一次团建,做几次活动......

其实我认为这些都不是企业文化。文化绝对不是在墙上那些标语,一定是根植于他内心的东西才算文化。换言之,文化是需要落地的。

我们云味馆的瑜伽 YOGA其实就是一次文化落地。因为对于瑜伽团队的人来讲,瑜伽是大家共同的生活方式。所以从“YOGA”方面,我有一些自己的感悟:我认为这是在企业文化落地方面非常重要的一个环节,这是我们云味馆的使命,其实所有的文化都是要根植于内心。

其中,链接是在企业文化落地方面非常重要的一个环节,这也是我们云味馆的使命。其实所有的文化都是要根植于内心,所以在文化落地方面,我们过去一年只做了一件事:帮助持续奋斗者走向幸福生活。我们企业的使命,则是为全球华人提供健康、安全、极致性价比的美食。

把组织力变成竞争优势的利刃



彼得圣吉是做组织管理最牛的大师,企业文化是企业最重要的部分,有了企业文化,你才能做战略,才能做营销,做定位。没有这个,其他都是浮萍,没有根基。云味馆的愿景也是基于此。

云味馆的愿景是持续改善生活质量,愿景一定是要上下同欲。我们一个经理讲,越努力越幸运。我们的使命是帮助持续奋斗者走向幸福生活,跟他们的愿景相符了,调动他们的内驱力。

云味馆的教练技术、合伙人制度,都是为了达到我们的企业愿景做的一些组织保证,而合伙人制度的原理便是把成功的成果分享给持续奋斗者。

餐饮的关键词绝对是这两个字:持续。企业能持续做下去,并且持续盈利,五年十年后都是一个成功的企业。

米线学院,是云味馆的干部摇篮,开四五十家店靠的就是这个。最早是培养技能的地方,后来全部改为价值观和方法论的课程。

创新源于学习力



创新,就是不断地找到不同,找到冲突,制造冲突,发现冲突。

持续性盈利核心就是创新力。所有的创新其实就源于组织学习能力,即使找到了好风口,两年之后学习能力没跟上,依旧是不行,所以我讲的什么是不变,什么是确定性,什么是必然,就是学习性组织是必然,风口走了你还能找到另一个风口,但是如果你学习力不行基本上是没戏了。

另外所有的文化落地、使命落地包括组织创新最重要的就是自下而上、自上而下的“YOGA”相应链接。我们发现,很多团队在改变上有一定的困难,其实他们并不是不愿意改变。第一是没有改变的动力,你必须找到改变的动力;第二是改变的方向,你一定得指明改变的方向;第三是改变的时候一定要一点一点来,越小越好。

爱因斯坦特别颠覆,他曾说过这么两句话:想象力比知识重要、专家只是训练有素的狗。我认为这两句话是符合规律,非常正确的。刻意练习让每个人成为天才,我也领会到刻意练习的巨大威力,所以人的潜力是无穷的,所有的都可以通过刻意练习让你成为天才。

培养员工的三个维度



如何成就员工,我们有三个维度:

1、物质基础;
2、自我实现;
3、内心圆满。

其中我们的项目制就是可以让他成就自我实现,让每个人成为使命代理,他的使命能达到的时候也是自我实现,第三就是内心圆满,我们通过自我的修行让团队自己内心圆满,你的关注点在哪里你的团队的关注点就在哪里。所有的根源都是创业者本身。

我们只学习麦肯的科学流程管理,这是不够的,还要有我们独特的东方价值取向的审美,我们的场景、我们的出品、我们的口味。最后必须要有一整套企业能够自洽的经济哲学与理论体系,而且让每个员工都能够根植于内心的,这是我认为我们能够胜出的一个重要的因素。

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