共享厨房是个什么鬼?

2019-02-22 11:16:49 3

共享单车风靡全国,那共享厨房你听说过吗?

2月26日,成立于2015年的共享厨房品牌--吉刻联盟宣布完成千万级Pre-A轮融资,由星河互联领投、洪晟观通、劲邦资本跟投,天使轮投资机构苏河汇在此轮继续跟投。

那么,共享厨房是怎么一回事?

持续增长的外卖市场
成共享厨房的成长土壤


共享单车的风靡带动国内一批共享项目,使得共享经济成为近两年的创业热词。在共享厨房诞生之际,不少业内人士都将其当做跟风之作,褒贬不一。

事实上,早在2013年便有业内人士提出共享厨房的概念。当时,不少品牌以家庭厨房或中央厨房的剩余产量为噱头,提出共享餐饮模式。但是,由于市场环境的不成熟,大多的共享项目多是“雷声大雨点小”。



2014年起,国内在线外卖迎来高速发展的契机。目前,国内在线外卖人数超1.5亿。相关数据预测,到2020年前后,中国的互联网支付入口或将超过7.5亿,外卖渗透率在80%左右,6亿人会成为在线外卖的消费用户,而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。

外卖市场的井喷式发展,不仅为外卖培训、外卖代运营等项目带来机会,同时也刺激共享厨房的发展。



2015年12月,第一家以外卖商户为主要服务对象的共享厨房项目--吉刻联盟在上海成立。其后,同样以外卖商户为主要服务对象的其他共享厨房项目相继成立,共享厨房行业进入快速发展阶段。

据公开资料显示,目前吉刻联盟已经在上海开业了8家站点,分别位于陆家嘴、五角场、徐家汇、天山路、火车站、人民广场、大宁国际、日月光等中心地段,另有5家正在装修当中。

厨房+运营+管理
共享厨房不只是一个二房东


共享厨房,从字面上理解,就是为商户提供厨房租凭服务。因此,共享厨房在刚出来之时,不少人将之方作为“二房东”。

目前,市场上仍然存在部分以出租厨房业务为主的共享厨房项目。吉刻联盟创始人史晓明将之称为共享厨房1.0版本。这个阶段的共享厨房主要为商户提供好位置、低房价的中介服务。



共享厨房黄小递获数百万天使轮融资 专注整合扶持外卖品牌

而以吉刻联盟为代表的共享厨房2.0版本,则不仅限于出租厨房业务。

史晓明介绍,2.0版本的共享厨房,是在一二线城市的核心商圈租赁场地,分割成独立的厨房档口,出租给外卖商户。同时,共享厨房还将为入驻商户供应水电燃气资源,并提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。也就是说,以外卖市场为契机而快速发展的共享厨房,不仅仅是厨房出租方,还将从运营、管理等多个维度辅助外卖商户。

简而言之,吉刻联盟的2.0版本模式,充当的是外卖品牌孵化器的身份。



史晓明认为,2.0版本的共享厨房更突出服务。把店开出来不代表能赚钱,但完善的服务体系可以提高商户存活率,从而又增加商户粘性和提高口碑,是多赢的局面。相比较而言,那些打价格战的“二房东”是没有长远眼光的,最终结果只有是大家都活不好,就像很多共享办公室一样无疾而终。

借助资本东风
吉刻联盟加速赋能体系升级


经过两年的市场考验,共享厨房的模式越发成熟,开始逐渐受到资本市场的关注。

据了解,本次的千万级融资并不是吉刻联盟的第一次融资。早在2016年,吉刻联盟便获得了数百万的天使轮融资。而在吉刻联盟近日完成的Pre-A轮融资中,其天使轮投资机构仍持续跟投。



史晓明表示,如果把外卖行业比作淘金,吉刻联盟就是卖水的人。互联网餐饮是一个有3000亿的市场,而且每年以300%的速度增长。吉刻联盟的目的就是把外卖餐饮店联合起来,通过共享资源的模式,解决行业痛点,推动行业进步。

除了厨房及相关烹饪设备以外,吉刻联盟还为入驻商家提供品牌营销、运营培训、用户推广等附加服务,更好地帮助商户获客。



而在入驻商家选择上,并不是商家交佣金就能入驻,吉刻联盟为此建立了严格的筛选标准。史晓明介绍,他们主要选择“有流量基因的餐饮项目”。所谓流量基因就是菜品有自己的特色,同时符合当下大众的消费需求。商家入驻后,吉刻联盟会在品牌包装、菜品开发、策划运营上提供全方位的支持。

在本次融资之后,吉刻联盟将加快市场布局,并致力于构建S2b模式下的深度赋能体系,积极建设智能信息化管理终端,从基础设施赋能型向深度全方位赋能型转变,向着吉刻联盟共享厨房3.0模式开始迈进。

小结:
吉刻联盟创始人史晓明表示,共享厨房项目未来的竞争维度,将主要集中在选址拿地、招商、运维(后端服务)、合规性、外卖平台合作模式。

相比较共享单车、共享充电宝等共享项目而言,共享厨房的准入门槛更高。

高准入门槛,使得市场的跟风者较少,这也给了共享厨房项目一个良好发展的契机。而完善的模式和稳健的步伐,将保证吉刻联盟的发展空间。

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