• “烤鸭第一股”全聚德五年原地踏步,老品牌该如何拥抱市场?

    在新兴力量的作用下,餐饮市场正在变得不一样。拥抱新技术新观念,是大多数餐饮品牌的共识。然而,在日新月异的市场竞争里,总有些品牌在原地踏步,甚至不小心跟丢了大本营。1“烤鸭第一股”辉煌不再?拥有154个年头的餐饮老字号全聚德,早在2007年11月1日在A股上市,被业内人称之为作为“烤鸭第一股”。近日,全聚德发布2017年业绩快报。数据显示,2017年全聚德全年总营收18.56亿同比上升0.51%。其

    2019-03-14 27

  • 餐饮品牌之间的竞争,原来“下半场”才是关键

    进入2018年,餐饮竞争愈发激烈;“下半场”激战正酣,什么样的品牌比较受投资人青睐;靠什么在餐饮战场中凯旋?你需要了解这些内容。 餐饮发展到现在,已经不能简单守着自己的餐厅存活,你的竞争对手不仅来自餐饮业,也很有可能来自家居、互联网行业等,竞争如此激烈的当下,就要靠品牌取胜。但是,很多餐饮品牌在发展时,对自身并没有一个恰当的了解,甚至觉得自己开了几家店就已经很了不起了,但是,从宏观上看,

    2019-03-11 7

  • 让舌尖3评分下滑!餐饮人从中能学到啥?

    2012年自舌尖上的中国(舌尖1、2)开播以来,便收到了来自全国各地乃至全世界的好评。在当时,这档美食纪录片对于美食界、餐饮界而言是件新鲜事,大众对舌尖3更是翘首以待。但随着「舌尖上的中国」第三季播出,大众评分已从8.0分掉到7.6分,现在更是达到难以置信的4.5分,妥妥进入“烂片”行列,你能想象「舌尖上的中国」有一天会跟“烂片”扯上关系吗?如今,从深夜舔屏到给“舌尖”找茬已经成为一场网络的狂欢,

    2019-03-08 8

  • 从亏损千万,到年入10亿,其实餐企做对一件事儿就够了!

    此前,有一篇文章(《不是餐饮难做了,是你不懂得聚焦产品!》),引发了业界的强烈关注,一些成功聚焦的品类案例,着实看得令人眼红。诸多餐饮从业者都在后台留言咨询品类聚焦的方法论。为此,红餐网另一位专栏大咖余奕宏,说出了自己的品类聚焦之道。 很多人看到西少爷火了,喜茶火了,巴奴毛肚火锅火了,就跑到人家店里去体(chao ) 验 ( xi ),尝了之后,主观认 (pian )为 (jian )

    2019-03-07 27

  • 不想餐厅一开就后悔,做新品牌你要想清楚!

    打造一个新品牌,既是从0到1的一个过程,亦是成百上千个人爱上你的过程。如何让更多的人爱上你的品牌,这是一个值得探讨的问题。 一年之计在于春。餐饮人阿超今年想多做一个品牌,实现年初定下的今年营收上新台阶的小目标。但新品牌要怎么做?选什么品类来突破?跟老品牌要不要明显区分开来?“这些问题看似简单,实际操作起来却让人无比头疼。”阿超说,如果新品牌不能快速打开市场,运营成本将是一笔不小的数字,最

    2019-03-04 14

  • 干餐饮,据说有些坑可以避免!

    餐饮创业成王败寇,这条路上总不缺一些牺牲者。成功的经验虽然不一定能复制,但是一些失败的误区却可以引以为戒。 01团队不和睦,前厅后厨勾心斗角“众人拾柴火焰高”,但人多也容易窝里斗。餐饮行业历来奉行团队管理模式,前厅、后厨要归属于一个团队,须得与餐厅同心才是。可真能如此吗?前厅、后厨本质上是两个互相合作又矛盾的团队,稍微处理或者管理不善对餐厅将是致命的。团队之间最明显的就是前厅和后厨的矛盾

    2019-03-01 6