• 上线6天,外卖日订单量达到248,他是如何做到的?

    餐饮界有两句话:一是,“选品定输赢”;二是,寻找“心智中有,市场上无”的品类。外卖上线前30天,小丁和团队成员开了一次会,决定在现有堂食店里的100道菜品里选一种做外卖。当时大家都比较倾向于大盘鸡。“在北方,大盘鸡非常受欢迎,线下堂食店也积累了很多消费群体,但是能把大盘鸡做好的外卖品牌似乎还没有,大盘鸡外卖应该是一个机会。”“有了这个想法后,我们马上搜索了专门做大盘鸡的外卖店。选取国贸、丰台科技园

    2019-05-22 11

  • 如何在18万倒闭店中死里逃生,茶饮乱象下机遇尚存!!

    茶饮专题前两篇推出之后,评论区反响强烈,有人志气满满要瓜分大蛋糕;也有想开店的,发现市场并不理想,打了退堂鼓。按照“品类火热5年”的规律,今年将是茶饮井喷式爆发的一年,死伤惨重是一定的,但茶饮也必将在这惨烈竞争中,拼出一条血路。 01单兵作战:做大市场,做深产业链 茶饮这个市场很大,但是可以瓜分的份额已经越来越小,在已入局的品牌已经占领了大部分市场份额的情况下,后来者要想从中再

    2019-05-22 6

  • 餐厅年终考:如何备战年夜饭?

    这两天,一则“成都酒店年夜饭需1.5小时吃完,超时另付费”的新闻刷爆朋友圈。抛开这则规定是不是霸王条款的争论,一个不争事实是,年夜饭早已火得一塌糊涂。在百度输入“年夜饭”,找到相关结果约20,700,000个;从百度搜索指数看,从2011年至今,年夜饭搜索指数一直呈上涨趋势;大众点评显示,上海“年夜饭”有1484个结果,“年夜饭外卖”有1171个结果;在电商平台搜索“年夜饭半成品”,苏浙汇、小南国

    2019-05-16 10

  • 18条让生意大逆转,中式快餐可以学学

    当餐厅生意不好时,大部分餐厅看起来死气沉沉,每个人耷着脑袋、无精打采,店里不开灯,一眼看进去黑乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进,所以恶性循环。而同样是一家开始生意不好、后来出现转机的店,这个店长是这么做的……当生意不好时我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽,然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞。让路过的顾客感受我们的热情和阳光,更重要的,我想告诉团队:失去什么都不能失去信心! 当

    2019-05-15 13

  • 海底捞高层揭秘:做了三件得罪人的事,招人成本减少2/3

      1海底捞快速扩张背后的用人危机▼创新和改革从来没有一帆风顺的。几天前在餐饮老板内参主办的“2018中国餐饮创新年会"上,海底捞副总、创新中心总监邵志东分享了海底捞的创新故事。企业发展到一定规模,都会产生“大企业病”。海底捞同样如此,在邵志东接管人力资源部时,整个海底捞出现了严重的“三多一少”的现象, 部门多、人员多、费用多,效率却在逐渐降低。“职能部门逐渐膨胀,管理阶层逐渐

    2019-05-14 9

  • 酸菜鱼店日翻台10次,百平月流水近60万,中式快餐可以选用

    “无厨师、无明火、无油烟”;“模式轻、出餐快、人均消费低、消费频次高”……要说最近两年最火的餐饮品类,那非酸菜鱼莫属了。在2014年前后渝是乎创造出了全新的一种商业模式:把酸菜鱼变快,做介于正餐和快餐之间的轻餐饮。一石激起千层浪,引发了全行业的关注,特别是鼓舞了一批创业者投入到了酸菜鱼的大潮当中。时隔两年后,作为酸菜鱼快餐化、轻餐化鼻祖的渝是乎又过的好吗?是否进行了升级,来引领整个酸菜鱼品类的发展

    2019-05-13 13